SCA咖啡知識入門面面觀

合作學堂|SCA咖啡知識入門面面觀課程 一覧 (Introduction to Coffee Outline)

「SCA咖啡知識入門面面觀」是根據「SCA精品咖啡協會咖啡學文憑」內的認證課程“Introduction To Coffee” 課程指引來訂定當中的課程內容;整個課程概覽咖啡產地、咖啡種植、生豆處理過程、咖啡豆烘焙,並介紹不同沖泡方式來製作咖啡,學員將透過簡單杯測方法去品嘗不同風味的美味咖啡,從而瞭解咖啡產業內各範疇的基礎知識。此課程由三個單元組成,每單元僅限8人,學習內容請參看各單元的課程大綱;學員可按對咖啡知識認知和需要而選擇報讀不同單元,及按個人需要而決定是否考取SCA的“Introduction To Coffee” 認證 。(報讀第三單元者若要考取證照者,需另付HK$750考試及證照費用;考試成功者,可獲SCAE咖啡文憑認可的10學分)


 

課程大綱:


SCA咖啡知識入門面面觀.單元一 
(課時3.5小時)
– 咖啡起源;
– 什麼是精品咖啡 ;
– 介紹咖啡主要產地 ;
– 概述數個主要精品咖啡產地的地理位置和環境,從而理解咖啡風味的來源;
– 認識日常生活食材跟咖啡風味息息相關。課程配備不同食材跟咖啡作對應,讓同學們更易尋找咖啡風味之餘,亦認識一些咖啡生產國的地理特質,所產出咖啡的獨有風味;
– 沖泡示範:介紹3種不同的咖啡器具並沖煮咖啡,從而認識沖煮方法 ;
– 課程亦概述不同烘焙程度的咖啡應如何沖煮。

 


 

SCA咖啡知識入門面面觀.單元二 
(課時3.5小時)
– 認識咖啡產區不同的生豆處理方法;
– 認識咖啡處理方法如何影響咖啡的香味及風味;
– 咖啡杯測入門,並以杯測方式簡易實習,細味品嘗不同品質的咖啡和不同處理過程的咖啡,辨識咖啡品質和風味;
–  內容亦講解如何選擇購買和保存咖啡豆及其注意事項;
–  介紹手沖及意式咖啡的沖泡工具, 並沖泡示範。


 

SCA咖啡知識入門面面觀.單元三及考試對策班
(上課時間4小時,若考試者,將另加1 小時考試,合共5小時):
– 淺談烘焙;
– 烘焙示範及講解;
– 淺嘗烘焙滋味。學員將每人獲發60g生豆以Iwaka Pro 最新型號的咖啡樣本烘焙機,從生豆揀選到烘焙,烘焙一小窩屬於自己的精品咖啡。課程中將提供2-3種精品咖啡豆作選擇;
– 試前重點溫習;
– 筆試和實操考試 (大約1小時)。

 



主理講師:

黄秀清 女士 (Celia Wong, 清清) ﹣SCA認可咖啡訓練講師及考官、香港及國際咖啡師大賽評委、香港沖煮大師賽評委、TISCA COE Cupper、CQI咖啡品質鑒定師、世界虹吸師大賽國際評委

 



報讀資格:
SCA咖啡知識入門面面觀.單元一 ﹣可沒有相關經驗,但對咖啡知識有興趣者。
SCA咖啡知識入門面面觀.單元二 ﹣可沒有相關經驗,但對咖啡知識有興趣者。
SCA咖啡知識入門面面觀.單元三及考試對策班 ﹣如要考試,建議完成SCA咖啡知識入門面面觀的單元一及二者, 或有相當經驗者。


費用:
SCA 咖啡知識入門面面觀課程
.單元一 學費  HK$800
.單元二 學費  HK$800
.單元三及考試對策 學費  HK$1880

報讀者可按個人需學習的內容而選擇報讀以上個別單元;若學員完成修讀SCA咖啡知識入門面面觀課程的首二個單元,在第三單元上課時,將獲回贈1000元。

額外費用 (按學員需要,臨場支付) :

“Introduction To Coffee” 考試及證照費  HK$750 *(*考試成功者,可獲SCAE咖啡文憑認可的10學分)

語言:
以廣東話講授,輔以英文咖啡用語


人數:
6﹣8人



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