SCA咖啡師(基礎)理論及實戰掌握課程

專業咖啡師進修系列: SCA 咖啡師(基礎)理論及實戰掌握 一覧 (Barista Skills Foundation Outline)

SCA咖啡師基礎理論及實戰掌握課程是根據「SCA 精品咖啡協會咖啡學文憑」內的認證課程“Barista Skills Foundation”的課程指引來訂定當中的課程內容,並附加了更多咖啡知識和咖啡沖調技巧內容,更能切合實際運作需要。此課程共分五個單元,首四單元為理論及實習課程,每節3小時,適合有意投身咖啡師行業及初學者報讀,課堂由淺入深,學員更能掌握課程。唯第五單元是6小時,用以鞏固技術及SCA考試對策課程並進行考試。完成課程及考試合格之學員將獲歐洲精品咖啡協會頒發之“Barista Skills Foundation”,並取得SCA咖啡學文憑的5學分。
若擁有一定咖啡飮品製作經驗或現職咖啡師,並想考獲証照者,只需參加單元五及參加“SCA Barista Skills Foundation”的認証考試。



課程大綱:
SCA咖啡師(基礎)理論及實戰掌握課程單元一 
(課時3.5小時)
– 有關咖啡豆的基礎知識 理論課一
– 甚麽是意式精品咖啡? 品嚐及分別
– 有關工作吧枱基本運作及管理
– 工作吧枱基本運作示範、實操製作意式咖啡及勾花



SCA咖啡師(基礎)理論及實戰掌握課程單元二 
(課時3.5小時)
– 有關咖啡豆的基礎知識 理論課二
– 有關掌握意式咖啡研磨、粉量及壓粉
– 有關意式咖啡萃取及沖煮技巧實務課一
– 有關打發及處理牛奶技巧實務課一
– 簡易拉花圖案示範



SCA咖啡師(基礎)理論及實戰掌握課程單元三
(課時3.5小時)

– 有關意式咖啡萃取及沖煮技巧實務課二
– 有關打發及處理牛奶技巧實務課二
– 簡易拉花圖案及拉心實操練習
– 介紹數款意式冷飲,示範及製作 



SCA咖啡師(基礎)理論及實戰掌握課程.單元四
(課時3.5小時)

– 有關咖啡餐飲菜單介紹、製作配方、實操練習及品嘗
﹣衛生、健康與安全
﹣清潔、保養及疑難排解



SCA咖啡師(基礎)理論及實戰掌握課程.單元五及考試對策班
(上課分兩節,每節課時3‭.‬5小時,若考試者,將另加1.5‭ ‬小時考試,合共7小時)

– 考試內容講解及重點回顧
– 有關意式咖啡萃取及沖煮技巧重温
– 有關打發及處理牛奶技巧及拉花技術重溫
– 學員最後練習,老師從旁個別指導
– 筆試和實操考試時段



主理講師:
黄秀清 女士 (Celia Wong, 清清) ﹣SCA認可咖啡訓練講師及考官、香港及國際咖啡師大賽評委、香港沖煮大師賽評委、TISCA COE Cupper、CQI咖啡品質鑒定師、世界虹吸師大賽國際評委
 


報讀資格:
SCA 咖啡師基礎及實戰掌握課程.單元一 ﹣有製作咖啡飲料經驗者,或進身咖啡師行列者

SCA 咖啡師基礎及實戰掌握課程.單元二 ﹣有製作咖啡飲料經驗者,或完成SCA咖啡師基礎及實戰掌握課程單元一
SCA 咖啡師基礎及實戰掌握課程.單元三 ﹣有製作咖啡飲料經驗者,或完成SCA咖啡師基礎及實戰掌握課程單元二
SCA 咖啡師基礎及實戰掌握課程.單元四 ﹣有製作咖啡飲料經驗者
SCA 咖啡師基礎及實戰掌握課程.單元五及考試對策班 ﹣有製作咖啡飲料相當經驗者,或已完成SCA咖啡師基礎及實戰掌握課程單元一至四

費用:
SCA 咖啡師(基礎)理論及實戰掌握課程費用
.單元一 學費  HK$980
.單元二 學費  HK$980
.單元三 學費  HK$980
.單元四 學費  HK$980
.單元五及考試對策 學費  HK$3000
報讀者可按個人需學習的內容而選擇報讀以上個別單元;若學員完成修讀SCA咖啡師(基礎)理論及實戰掌握課程的五個單元,在第五單元上課時,將獲回贈HK$1040。

額外費用 (按學員需要,臨場支付) :
”Barista Skills Foundation” 考試及證照費:HK$750
此等考試費用請在考試當日或之前到店支付給講師Celia, 但必須在考試前一星期通知是否應考。(*考試成功者,可獲SCAE咖啡文憑認可的5學分)

個人實操練習費:報讀單元一至五的學員可考慮在油麻地kubrick進行實操,課程期內的指定日子(在單元頁面有示),考試學員優惠實操費用每時段HK$380 (內含材料:咖啡豆500克及2支奶,每時段最多練習2小時,若咖啡豆用畢,即停止實操練習;另加材料則需額外收費),敬請一星期前預約。
補考費:筆試HK$150,實操試HK$300 (如學員考試不合格,可選擇重考,時間另議)

語言:
以廣東話講授,輔以英文咖啡用語

人數:
4﹣6人



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