嚴選乳酪手帖
  • Publisher台灣東販
  • Language繁體中文
  • Publication Date2016/05/26
  • Size18 x 10.5 cm
  • Page192Page
  • BindingPaperback
  • Weight(kg)0.25kg
  • ISBN9789864750467
Regular PriceHK$87

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嚴選乳酪手帖

Book Information

從白黴型到硬質型,
嚴選全球的著名乳酪進行解說!

介紹45種現今備受矚目,
擁有世界級實力的日本國產乳酪!

分門別類介紹2015年8月當下特別推薦的日本進口乳酪。將本書所介紹的乳酪全部吃過一遍,你就會成為乳酪達人!滿滿的深奧知識,讓你加倍喜愛乳酪!

本書將介紹的乳酪分為「白黴型」、「藍黴型」、「羊奶型」、「洗皮型」、「硬質/半硬質型」、「新鮮型」等六大類,再加上「日本的乳酪」,合計共七大類。透過「口感」、「風味」、「鑑定要點」等三項目,來呈現形形色色的乳酪。選擇乳酪時將會非常方便!

Author Description
宮內祥子 / 料理研究家、料理、點心、葡萄酒與乳酪研究家。在法國的麗池廚藝學校艾斯考費耶(Ecole Ritz Escoffier)、巴黎藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu)、拉瓦倫廚藝學校(La Varenne Cooking School)等處學習料理、甜點、乳酪、葡萄酒及餐桌裝飾技巧。此外也於義大利、葡萄牙、德國與西班牙等各地,研究家庭料理與地方料理。為法國乳酪評鑑騎士會(Confrérie des Chevaliers du Taste-Fromage de France au Japon)之「騎士」會員等級、羅伯斯比協會會員、卡蘇雷協會會員、福樂克甜酒協會(Froc de Gascogne)會員、調理師專門學校講師、EUROSPA-JAPON株式會社董事長。